1980 シャトー・ディケム CH.D’YQUEM

1980年 シャトー・ディケム｜商品情報

100年経っても色褪せないと称される
シャトー・ディケムとは？

シャトー・ディケムとは、フランスボルドー地方、ソーテルヌ地区で収穫・醸造されている世界最高峰の貴腐ワインです。美しい色合いや芳醇な香り、そしてとろけるような甘さは、貴腐ワインの中でも唯一無二の存在。その別格の深い味わいは、世界で最も影響力があると言われるアメリカ出身のワイン評論家「ロバート・パーカー」からも100点満点の評価を得ているほどのデザートワインです。 

希少なワインと評価が高い理由

一本の木からグラス一杯分の貴腐ブドウしか採れません。貴腐ワインが本来持つ、深い甘みと掛け合わさり、蜂蜜・アプリコットのフルーティな香りと味わいを楽しめます。貴腐ワインでは「最も古い銘柄」として扱われ、過去には、パリ万博唯一の「特別1級」として歴史的にも高い評価を得ています。

そもそも貴腐ワインとは？

そもそも貴腐ワインとは、デザートワインの一種で、貴腐菌と呼ばれるカビが持つ力を使い造られます。非常に希少で、生産も困難なことから、別名「ワインの帝王」とも称されています。貴腐菌はワインの原料となるブドウにとって厄介な存在であり、茎や果実を腐らせます。しかし昼はカラッと乾燥し、夜はジクジクと湿度の高い環境において、貴腐菌が付着したブドウは果実の甘さがギュッと濃縮され、糖度の高い貴腐ブドウに変化します。
この特定の環境下で育った貴腐ブドウの表面は貴腐菌で覆われているため、通常のブドウのように機械を使った収穫が不可能です。そのため、全て手摘みで収穫し、さらに貴腐菌が付着した果皮を残さないよう、丁寧に実だけを取り出す必要があります。
取り出した実は水分が蒸発しているため、採取可能な果汁はほんの少しです。この希少な果汁を使い製造されるのが貴腐ワインです。

歴史上においても愛飲されてきた逸品です

1787年には、アメリカの駐フランス行使である「トーマス・ジェファーソン」がシャトー・ディケムに魅了され、当時の大統領「ジョージ・ワシントン」のためにシャトー・ディケムを注文しています。またシャトー・ディケムの魅力は極東の日本にまで届きました。先の明治天皇が愛飲し、定期的に注文を繰り返していたと言われています。

産地ソーテルヌについて

シャトー・ディケムは、世界三大貴腐ワインの産地として知られるフランスアキテーヌ地方のジロンド県ソーテルヌ村で作られています。原料となる貴腐ブドウは、ソーテルヌ村の丘上にあるグラン・クリュ（特級畑）にて収穫しています。
グラン・クリュ周辺は草原に囲まれており、霧が発生しやすい泉があります。この立地環境が貴腐菌を増殖させ、高品質な貴腐ブドウを育てています。

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